زغال سکه ای عمده از چوبی ساخته می شود که در غیاب اکسیژن گرم شده است. این فرآیند آب و سایر ترکیبات فرار را از بین می برد و ماده ای سبک و متخلخل با محتوای کربن بالا باقی می گذارد. هنگام سوزاندن، زغال چوب دود کمی تولید می کند و می تواند به دمای فوق العاده بالایی برسد که برای کباب کردن ایده آل است.
رنگ سیاه زغال چوب از کربن باقی مانده پس از گرم شدن چوب می آید. دو نوع اصلی زغال چوب وجود دارد: زغال سنگ کلوخه و بریکت.
زغال سنگ از تکه های کامل چوب که زغال شده اند ساخته می شود. این نوع زغال گرم و سریع می سوزد و برای کباب کردن گوشت ایده آل است.
زغال سکه ای از خاک اره و سایر ضایعات چوب که با چسب فشرده شده و در کنار هم نگه داشته شده اند ساخته می شوند. بریکت ها آهسته تر از زغال سنگ می سوزند و برای زمان های طولانی پخت مناسب تر هستند.
چرا کباب پزها و سرآشپزها عاشق استفاده از زغال هستند؟ کباب پزها و سرآشپزها استفاده از زغال چوب را دوست دارند زیرا طعم بی نظیری به غذا می دهد. وقتی غذا روی زغال کبابی می‌شود، طعم دودی به خود می‌گیرد که دیگر روش‌های پخت نمی‌توانند آن را تکرار کنند.
علاوه بر فواید طعمی، زغال چوب نیز محبوبیت زیادی دارد زیرا استفاده از آن آسان و نسبتاً ارزان است. جنبه های منفی استفاده از زغال سنگ: در حالی که زغال چوب دارای جنبه های مثبت بسیاری است، برخی از جنبه های منفی نیز وجود دارد که باید در نظر گرفت.
یکی از معایب زغال چوب این است که می تواند نامرتب باشد. زغال چوب می تواند به راحتی روی لباس و پوست شما نفوذ کند که تمیز کردن آن می تواند چالش برانگیز باشد.
نکته منفی دیگر این است که زغال چوب هنگام سوزاندن گازهای گلخانه ای تولید می کند که می تواند به محیط زیست آسیب برساند.
یکی دیگر از کاربردهای زغال چوب که اخیراً دوباره کشف شده است در باغبانی است. اگرچه باغبانان آمریکایی مدت کوتاهی است که از زغال چوب استفاده می کنند، اما تحقیقات روی خاک های Terra preta در آمازون استفاده گسترده از بیوچار توسط بومیان ماقبل کلمبیا را برای تبدیل خاک غیرمولد به خاک بسیار غنی نشان داده است. این تکنیک ممکن است کاربرد مدرنی پیدا کند، هم برای بهبود خاک و هم به عنوان وسیله ای برای ترسیب کربن.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.